Intervención práctica en el hotel frente la intolerancia, la alergia y la diversidad alimentaria: cheking, hospedaje y cocina.

Objetivo:

Formación práctica para asegurar la correcta intervención en el hotel en el momento de atender a los clientes intolerantes, alérgicos y otras demandas alimentarias concretas.

Dirigido a

Todo el personal que trabaje en el circuito de manipulación de alimentos desde la entrada de mercaderías al servicio al cliente y también el personal de recepción que interviene en el cheking y el hospedaje

Recurso formativo

Presencial

Duración

6 horas

Programa

Primera sesión (3 h): Cheking y hospedaje.

  • Cheking.
    • Simulacro de actuación con los trabajadores como protagonistas.
    • Ejemplos prácticos de como rellenar la documentación referente al cliente.
  • Hospedaje.
    • Diagrama de flujo para una buena comunicación a cada partida o área profesional afectada.
    • Actuación frente una intolerancia, alergia o diversidad alimentaria.

Segunda sesión (3 h): Cocina.

  • Técnicas seguras para evitar la contaminación cruzada: demostración show cooking.
  • Recursos para “traducir” una recepta: demostración show cooking.
  • Ejemplos prácticos para cubrir la seguridad alimentaria.
    • Contacto aire.
    • Contacto con barreras físicas.
    • Contacto diferentes utensilios. diferentes utensilios.
    • Contacto cocción.
  • Elaboración de un plato con alérgenos y su transformación sin alérgenos: demostración show cooking.

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