Seguridad alimentaria y primeros auxilias frente la alergia y la intolerancia alimentaria

Objetivo:

Formación para garantizar una correcta intervención frente la alergia y la intolerancia alimentaria a nivel de concienciar al manipulador de alimentos de los peligros asociados a la cadena alimentaria, pero también a nivel de como poder intervenir en caso de emergencia frente de una alergia y/o una intolerancia alimentaria.

Dirigido a

Todo el personal que trabaje en el circuito de manipulación de alimentos desde la entrada de mercaderías al servicio al cliente

Recurso formativo

Presencial

Duración

6 horas

Programa

Módulo 1: Seguridad alimentaria (3h).

  • Manipulación de alimentos.
    • Principios básicos en higiene alimentaria.
  • Alergias e intolerancias alimentarias.
    • Resumen de la legislación aplicada.
    • ¿Qué son las alergias? Información elemental.
    • Información básica sobre les intolerancias.
    • Tipologías de alergias e intolerancias.
    • La celiaquía.
  • Actuación a cocina y comedor.
    • Protocolo de actuación al comedor.
    • Actuación en la cocina. Contaminación cruzada: Plan de limpieza y desinfección, cruzamientos en la elaboración y almacenaje/conservación y etiquetaje de los alimentos.

Módulo 2: Primeros auxilios frente la alergia y la intolerancia alimentaria (3h)

  • ¿Qué tenemos que hacer?
    • Reacción leve.
    • Reacción moderada.
    • Reacción grave.
    • Reacción muy grave.
  • ¿Cómo administrar el inyectable?
  • ¿Cómo administrar un inhalador?
  • Fármacos habituales.
  • ¿Practicamos?
    • Reanimación Cardiopulmonar (RCP).
    • Maniobra de Hemlich.
    • Posición Lateral de Seguridad (PLS).
    • Casos prácticos.

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