Técnicas de limpieza y desinfección en la industria

Objetivo:

El objetivo del curso es asentar los principios de las operaciones de limpieza y desinfección y dar a conocer las diferentes estrategias para mejorar las operaciones de higiene de una empresa alimentaria.

Dirigido a

Personal profesional de la industria alimentaria que realiza las tareas de limpieza y desinfección, personal encargado de la definición de los planes de limpieza. Otros perfiles relacionados (departamento de calidad, producción, etc.)

Recurso formativo

Aula virtual o presencial

Duración

3 horas

Programa

  • Introducción. Clasificación de suciedad. Niveles de riesgo.
  • Factores que influyen en las operaciones de L+D
  • Productos detergentes y desinfectantes. Incompatibilidades.
  • Técnicas de limpieza y desinfección.
  • Plan de limpieza: estructura y etapas del programa.
  • Documentación del Plan de L+D.
  • Control de calidad del las operaciones de L+D.
  • Análisis microbiológicos para el control de la higiene.

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