La alimentación ha adquirido una connotación que va más allá de la incorporación de nutrientes para el correcto funcionamiento del cuerpo. Queremos nutrirnos y gozar de una buena comida, a la vez que nos preocupamos cada vez más por la salud, por la proximidad y temporalidad de las materias primes, por el respeto al medioambiente, etc. De esta manera, encontramos cada vez más, persones que comen con consciencia. En este contexto, hoteles, restaurantes, bares, etc. tienen la necesidad de elaborar menús y cartas bien estructurados a nivel de: calidad de las materias primas (proximidad, temporalidad y ecológicos), funcionalidad de cada grupo de alimentos dentro del cuerpo, opciones personalizadas por razones médicas (celiacos, intolerantes a la lactosa, hipertensos, etc.) y opciones personalizadas por mayor concienciación sobre conceptos de salud (vegetarianos, veganos, flexiterianos, deportista, etc.).

Duración: 3 horas